Hướng dẫn sử dụng, bảo quản cháo chống dính

 

  • Không nấu chảo không trên bếp: Bạn thường có thói quen nấu chảo không khi đã bật bếp? Đây là một thói quen xấu khi nấu ăn rất dễ làm chảo chống dính bong tróc khi mới mua về. Vì thế, bạn nên lau chảo khô rồi cho dầu, mỡ, bơ hoặc thức ăn vào chảo trước khi bật bếp chế biến.
  • Hạn chế sử dụng da dầu, mỡ, bơ khi chiên, rán vừa tốt cho sức khỏe cho gia đình bạn lại vừa hạn chế được nhiệt độ khi chiên, rán. Bạn có thể cho ít hoặc không cho dầu, mỡ, bở cũng được. Bởi công dụng của chảo chống dính là không làm các chất khác bám dính vào nó. Vì thế, bạn chỉ nên cho lượng nhỏ để tăng thêm hương vị cho các món ăn.
  • Hạn chế nấu ở nhiệt độ cao. Bởi nhiệt độ cao rất dễ làm biến đổi hóa học chất chống dính từ chảo (với những loại chảo chống dính kém chất lượng)  gây hại cho sức khỏe và bong tróc lớp chống dính. Vì thế, bạn chỉ nên cho nhiệt độ bếp trung bình hoặc thấp, đây là cách bảo quản chảo chống dính mới hiệu quả nhất.
  • Không sử dụng chảo để kho đồ ăn mặn. Việc kho đồ ăn mặn dễ làm hư hại lớp chống dính. Đặc biệt là thói quen kho cạn nước, khô đồ ăn. Vừa khiến thức ăn mất bớt chất dinh dưỡng lại làm hỏng chảo. Với các món khi bạn nên sử dụng nồi kho chuyên dụng để bảo quản chảo chống dính mới.
  • Chọn dụng cụ nấu bằng gỗ hoặc nhựa cao cấp để đảo thức ăn, hạn chế tốt nhất sử dụng thìa, dĩa, dao hoặc các vật dụng sắc nhọn để đảo. Điều này sẽ làm trầy xước hoặc bong troc lớp chống dính của chảo.
  • Sử dụng khăn rửa bát mềm để rửa chảo chống dính mới mua, không nên sử dụng các loại cọ rửa mạnh làm xước mặt chống dính.
  • Sau khi nấu nên để chảo nguội hẳn rồi mới vệ sinh, tránh làm chảo bị sốc nhiệt đột ngột.
  • Sử dụng nước ấm để rửa chảo sẽ dễ dàng lấy đi các vết bẩn, dầu mỡ và rửa sạch hơn.
  • Sau khi rửa nên treo trảo lên giá, không nên để lộn xộn, chồng chéo với các đồ dùng khác như thớt, nồi để tránh bị móp, méo hoặc cong vênh chảo.

Sau đây mình xin đi vào chi tiết:

Không cọ sát kim loại vào lòng chảo

Theo chuyên gia đồ gia dụng của trang about.com – Bà Mariette Mifflin, không nên sử dụng các vật liệu gây mòn như dao, dĩa, kẹp, muỗng kim loại để đảo thức ăn. Tuyệt đối không sử dụng dao cắt bánh mì, trứng rán trực tiếp trên chảo. Nên nấu bằng đũa gỗ, tre và rửa bằng miếng bọt biển hoặc khăn mềm.

4-7123-1413525402.jpg

Chảo chống dính có nhiều công năng.

Chuyên gia kỹ thuật Act Au của hãng chất chống dính Teflon cũng cho hay, kim loại là kẻ thù của lớp chống dính. Ngay cả khi chảo của bạn làm bằng nhôm nguyên chất, có độ dày tiêu chuẩn 2.2 – 3.2mm, phủ 2 hoặc 3 lớp chống dính cao cấp của Teflon (Teflon® Classic, Teflon® Select hoặc Teflon® Platinum Plus), thì kim loại vẫn có thể làm xước bề mặt chảo.

Nấu ở nhiệt độ thấp hoặc trung bình

Trên thị trường có khá nhiều loại chảo chống dính bằng sơn tĩnh điện, men sứ, ceramic cách nhiệt, hợp kim allumium… Tùy vào chất lượng lớp chống dính mà các loại chảo có thể chịu được mức nhiệt độ khác nhau. Ở nhiệt độ cao, chất chống dính bắt đầu bị phân hủy và giải phóng các phân tử độc hại gây ung thư. Vì vậy, nên chú ý điều chỉnh nhiệt độ khi dùng chảo, không nên dùng để nướng, thắng đường hay rang thịt cháy cạnh. Bạn cũng đừng để lửa bén vào lòng chảo, tuyệt đối tránh để chảo không trên bếp nóng khi chưa có dầu, mỡ hoặc thức ăn.

Các sản phẩm chống dính thường nóng lên rất nhanh và có thể giải phóng chất độc. Vì vậy, đừng để xoong chảo không trên bếp quá 2 phút, đặc biệt là khi lửa to.

Tương tự: Không dùng chảo ở nhiệt độ cao, ở khoảng 260º . Nếu không xác định được nhiệt độ, tốt nhất nên để lửa cháy trong phạm vi đáy chảo.

Ngọn lửa to dễ sinh lượng nhiệt lớn, khiến chảo chống dính có khả năng sinh ra hợp chất có tên PFCs (perfluorocarbons) dưới dạng khói. Khi đi vào cơ thể, chất này gây tổn thương gan và các vấn đề chậm phát triển.

7-6316-1413525402.jpg

Chảo phủ Teflon không dính có thể chịu được nhiệt độ tới 260 độC, được Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Mỹ (FDA) và Cơ quan Bảo vệ Môi trường Mỹ (EPA) chứng nhận an toàn cho sức khỏe.

Hiện nay, chỉ có một số lớp chống dính được chứng nhận an toàn cho sức khỏe do các tổ chức uy tín cấp. Tuy nhiên, chị em vẫn nên nấu ăn ở nhiệt độ thấp hoặc trung bình để đảm bảo tuổi thọ của chảo.

Rửa bằng nước ấm

Bạn cần giữ bề mặt lòng chảo hoàn toàn sạch sẽ, bởi dầu mỡ, cặn đường, muối xót lại và thức ăn thừa dễ làm giảm khả năng chống dính của chảo. Chảo sạch hơn khi được vệ sinh bằng dung dịch nước rửa bát ấm. Nếu có những vết đốm trắng trên mặt chảo (do muối gây ra) nên dùng miếng chanh cắt nhỏ lau sạch, sau đó rửa sạch bằng nước lã.

 Không dùng những chất tẩy rửa nồng độ cao hoặc bỏ chảo vào máy rửa chén vì chất tẩy rửa và nhiệt độ cao trong máy sẽ làm nhanh hư lớp sơn chống dính. Dụng cụ rửa chảo phải là khăn hoặc mút mềm, tránh dùng những vật có kim loại.

Chuyên gia Mariette Mifflin lưu ý, không nên rửa chảo khi vừa chiên rán xong, do nhiệt độ thay đổi đột ngột dễ khiến chảo bị biến dạng và bong tróc lớp chống dính. Bạn chỉ nên ngâm nước hoặc rửa khi chảo gần nguội. Việc ngâm giúp cặn muối và thức ăn thừa dễ gột rửa hơn.

Thực tế, khi nấu bằng các loại chảo bình thường, các bà nội trợ hay để chảo nóng lên rồi mới đổ dầu vào. Nhưng với chảo chống dính, tuyệt đối không để chảo trên bếp nóng khi bên trong chảo chưa có dầu. Vì với lớp sơn tĩnh điện bên ngoài sẽ giúp chảo chống dính nhanh nóng hơn các chảo bình thường, nếu chế dầu hoặc chất lỏng khác vào đột ngột sẽ làm lớp sơn chống dính dễ bong tróc.

Đặc biệt lưu ý:

  • Không nên dùng chảo chống dính để nướng hay rang khô thịt.
  • Không sử dụng khi xoong chảo đã bị trầy xước và bong lớp chống dính.
  • Khi chảo đang nóng, không được đổ trực tiếp nước mắm hoặc muối vào vì lớp sơn chống dính sẽ bị rỗ.
  • Không để muối hoặc cặn thức ăn bám vào chảo quá lâu vì sẽ gây khó khăn cho việc chùi rửa. Tốt nhất khi nấu xong, để cho chảo thật nguội rồi rửa.

Bảo quản trên cao

Treo lên giá cao là cách bảo quản chảo tốt nhất. Bạn không nên để các xoong nồi khác chồng lên chảo, tránh làm xước lớp chống dính hoặc biến dạng chảo. Nhiệt độ và dầu ăn phân tán thường không đều nếu chảo bị móp méo.

5-6805-1413525402.jpg

Nên treo chảo trên giá và không chồng lên nhau.

Để chảo dùng bền, trước khi sử dụng lần đầu bạn có thể dùng mẹo sau: rửa chảo sạch, lau bề mặt lòng chảo với một ít dầu ăn. Điều này giúp kéo dài tuổi thọ của lớp chống dính.

Cách chọn mua chảo chống dính:

  • Sản phẩm chống dính tốt phụ thuộc nhiều yếu tố như: kiểu chảo, nguyên liệu đúc, chất lót chống dính trong lòng chảo (Durit Protect Plus an toàn,.. độ dày bề mặt…và quan trọng là cách bảo quản của người dùng.

  • Nhiều loại chảo chống dính trên thị trường không rõ nguồn gốc xuất xứ thường đáy chảo chỉ phủ một lớp sơn chịu nhiệt, tạo một màu đen xám giống sơn chống dính nhưng lớp sơn sẽ bong tróc sau một thời gian ngắn do sự tác động của nhiệt.

Do đó, cách chọn mua chảo tốt, chảo thật, các bạn cần quan tâm đến nguồn gốc xuất xứ, chế độ bảo hành, nên lựa chọn những thương hiệu đã nổi tiếng.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *