HƯỚNG DẪN SỬ DỤNG, THÔNG TIN HỮU ÍCH
Vào bếp cùng nồi chiên không dầu
Th3
Nồi chiên không dầu xuất hiện như một cứu cánh cho các chị em giảm thiếu tối đa thời gian nấu nướng dọn dẹp cũng như các món ăn chiên dán giờ đây đã thực hiện dễ dàng hơn bao giờ hết.
Giadungnhaviet xin gửi tới các bạn các nguyên tắc dùng nồi chiên cũng như hướng dẫn các món ăn có sử dụng nồi chiên như sau:
- Nguyên tắc chung khi dùng: tẩm ướp món ăn trước cho vừa, để ngấm và chiên với nhiệt độ thích hợp. Thường để chín với nhiệt độ 120 độ, tuỳ loại và lượng thì thời gian đặt 10-30 phút. Với nhiệt độ này món ăn thường chín mềm nhưng ko giòn, muốn giòn và có màu đẹp thì 5 -10 phút cuối tăng lên 160-180 độ.
Muốn món ăn không bị khô mà mềm thơm nên mua 1 chổi quét dầu thực phẩm để khi chiên phết dầu ăn lên món chiên thì sẽ ngon và giống như chiên chảo vậy. Trong lúc nào tha hồ làm việc khác, bếp cũng sạch nữa.
Để không bị quá lửa các bạn cứ đặt nấu 10 phút một, sau đó chưa chín lại đặt tiếp, và cứ như vậy điều chiỉn thời gian nhiệt đô cho phù hợp thì món ăn ngon lắm, không bị cháy hay kh. Đỉnh cao nhất là món lạc rang và đậu rán thì nhàn như không thể nhàn hơn. Đây là một số món giadungnhaviet đã nấu và sưu tập lại bằng nồi chiên, một số quên không chụp lại nhưng về cơ bản là rất ưng.
- Chả lươn cuộn lá lốt nướng.– Lươn rửa sạch nhớ, lọc (ngoài hàng), một con cắt làm đôi. Lươn ướp cùng 1 chút dầu hào và xì dầu, thêm 1 chút tiêu cho thơm.- Thịt lợn vai đầu thăn có cả mỡ và nạc xay hạt lựu, ướp cùng dầu hào, gia vị, tiêu, hành tỏi khô băm nhỏ.. Để 15-20 phút cho ngấm.- Chia thịt thành các viên nhỏ, lấy 1/2 con lươn cuộn tròn. Lá lốt đã rửa sạch gấp làm 3 dọc theo cuống lá và cuốn ra bên ngoài lươn.- Phết dầu vào lưới nướng, xếp lươn cuộn vào nồi và phết tiếp 1 lớp dầu lên trên lá lốt.
– Nướng khoảng 20 phút ở 120 độ có thể trở lươn để phết dầu ở mặt dưới rồi nướng tiếp 5-10 phút là chin.- Xếp ra đĩa ăn nóng.
- Thịt quay
– Thịt ba chỉ lợn cắt miếng dài cỡ bàn tay, rửa sạch.
– Ướp thịt cùng một chút hành tỏi khô băm nhỏ, 1 củ sả đập giập băm thật nhỏ, 2 thìa xì dầu, một chút hạt nêm, 1 thìa dầu hào, 2 thìa cà phê mật ong rồi trộn đều cho ngấm.
– Ướp thịt khoảng 30 phút (bọc nilon để tủ lạnh) rồi xếp vào nồi chiên, đặt nhiệt độ 120 độ nướng trong 20 phút cho thịt chín dần, dùng mỡ nó rán nó, ko cần dùng dầu ăn. Trước khi ăn tăng nhiệt độ lò lên 170 độ nướng tiếp 5-7 phút cho thịt vàng đều.
– gắp ra thái lát mỏng ăn nóng, chấm cùng tương ớt chua ngọt hoặc không.
3. Hành tây bọc phô-mai nướng.
– Chọn củ hành tây to vừa vừa, cắt đầu và cắt đuôi, tách thành từng lớp riêng.
– Thịt bò xay hạt lựu, ướp cùng chút dầu hào, gia vị, tiêu, hành khô băm nhỏ. Trộn đều cùng 2 quả trứng (2-3 lạng thịt bò), bò có chút mỡ sẽ mềm hơn bò thăn.
– Pho-mai bò cười cắt thành từng cục nhỏ cỡ đầu ngón tay.
Thịt bò sau khi ướp 30 phút thì viên thành các viên tròn, đặt viên phô- mai vào giữa và vo tròn lại.
– sau đó đưa viên thịt bò vào trong lòng của khoanh hành tây.
– Xếp vào lò nướng khoảng 15-20 phút, 140 độ cho tới vừa chín thì bỏ ra ăn nóng.
– Có thể chấm cùng tương cà chua hoặc làm sốt chua ngọt để tưới lên đĩa hoặc chấm cùng.
5. Vịt nướng (có ướp với sốt cam)
– 1 con vịt làm sạch, xát muối và chanh cho đỡ hôi.
– 1/2 quả cam vắt lấy nước.
– Gia vị, hạt nêm, có thể có (hoặc không) 1/2 thìa cafe bột nghệ.
– 2 củ hành khô.Cách làm:
– Vịt làm sạch, xẻ làm đôi, lấy dĩa nhọn xâm lên mình vịt.
– Dùng nước cốt của 1/2 quả cam ướp cùng vịt, thêm 1/2 thìa cafe hạt nêm, 1/2 thìa cafe gia vị, 1 thìa cafe đường kính, 1/2 thìa bột nghệ ướp cùng. Để khoảng 30 – 45 phút cho vịt ngấm, cứ một lúc lại đảo vịt qua lại.
– Xếp vịt vào khay nướng.
– Đặt nhiệt độ 120 độ, cứ đặt 15 phút chưa chín lại đặt tiép tùy theo vịt to hay nhỏ. Khi vịt đã chín mềm thì tăng nhiệt độ lò lên 180 độ nướng từ 5-7 phút thì da vịt vàng rộm và se mặt sẽ ngon.
– Lấy vịt khỏi lò, để nguội bớt rồi chặt miếng nhỏ và dài, không nên chặt to dễ bị dai.
– Chấm vịt cùng tương ớt hoặc xì dầu có bằm chút tỏi rất ngon, ăn nóng sẽ ngon hơn.
6. Cánh gà ướp mật ong
Nguyên liệu:
– Cánh gà (hoặc đùi gà): 6-8 cái
– Cam: 1 quả
– Gia vị, hạt nêm, đường, bơ.
– Rau mùi tàu, rau húng bạc hà.
Cách làm:
– Cánh gà làm sạch, dùng dĩa nhọn xâm vào cánh để dễ ngấm gia vị, cho vào tô lớn.
– 1/2 quả cam vắt lấy nước, ướp vào gà, cùng tỏi đập dập băm nhỏ, một chút gia vị, hạt nêm, 2 thìa nhỏ đường, ướp thêm cùng một chút lá mùi tàu thái nhỏ.
– Làm tan chảy một chút bơ bằng lò vi sóng rồi ướp cùng gà.
– Để gà ướp như vậy khoảng 1 tiếng, sau đó xếp vào đĩa cho vào lò nướng. Đặt nhiệt độ khoảng 140oC và nướng khoảng 25 phút đến khi xém vàng mặt ngoài cánh gà là được.
– Thỉnh thoảng trong lúc nướng có thể mở lò để phết một chút bơ chảy lên cánh gà cho thơm.
– 1/2 quả cam còn lại thái thành lát xếp vào đĩa trang trí, lòng đĩa xếp thêm một chút húng bạc hà rồi xếp gà vừa lấy khỏi lò lên trên. Gà ăn cùng húng bạc hà rất hợp và thơm.
– Có thể chấm gà cùng catchup hoặc tương ớt.
7. Thịt ba chỉ xông khói cuộn rau củ nướng
Có thể thái sợi cà rốt, susu rồi cuộn bên ngoài là thịt xông khói. Nếu muốn ăn ngậy hơn có thể cuộn theêm pho-mai.
Nguyên liệu:
– Thịt lợn ba chỉ (hoặc thịt mông có cả phần mờ và bì): 3-4 lạng
– Rau thơm, xì dầu, tỏi.
Cách làm:
– Thịt lợn thái thành các miếng to bản, mỏng cỡ 5mm, mỗi miếng đủ cả bì, mỡ và nạc.
– Ướp thịt cùng một chút tỏi băm nhỏ, xì dầu, một chút hạt nêm, 2 thìa cà phê đường rồi trộn đều cho ngấm.
– Ướp thịt khoảng 30 phút rồi rồi xếp vào nồi chiên , để nhiệt độ 120 độ cho thịt chín dần (thời gian từ 20-25 phút) dùng mỡ nó rán nó, ko cần dùng dầu ăn.
– Cuối cùng tăng to lửa để thịt xém vàng,
– Rau thơm (mùi, kinh giới, húng bạc hà – có gì dùng nấy) rửa sạch, vẩy ráo hết nước rồi xếp vào đĩa rồi xếp thịt lên trên rau.
– Dùng nóng cùng cơm.
– Thịt lợn là loại thịt ba chỉ, phần nạc và mỡ băm và xay hạt lựu nhỏ (đừng dừ quá). Phần bì luộc lên cho mềm dễ thái rồi cũng băm hạt lựu.
– Tất cả trộn đều ướp cùng một củ hành khô băm nhỏ, 1 thìa dầu hào, 1 thìa nhỏ xíu đường kính, 1/2 thìa gia vị rồi trộn đều để cho ngấm.
– Trong lúc đó đi chẻ mía thành những đoạn nhỏ cỡ ngón tay, dài khoảng 13 cm (không có mía thì có thể dùng que tre kiểu như đũa dùng 1 lần).
– Sau đó quấn hỗn hợp thịt tôm đã ướp quanh khúc mía rồi cho vào lò nướng khoảng 10-15 ph ở 140 độ là đc
– Khoai tây thái ngâm nước muối nhạt, vớt ra cho vào tủ lạnh ít nhất 30 phút (để ngăn đá qua đêm càng tốt)
– Bỏ khoai xóc với một chút muối, một chút dầu ăn
– Cho vào nồi chiên 200 độ trong 15 phút (tùy thuộc lượng khoai tây ít hơn thì thời gian ngắn hơn), bỏ ra đảo đều rồi chiên lần 2 khoảng 5-10 phút
Ướp cá với giềng, nước mắm, bột canh, tương ớt, hạt tiêu, thêm chút dầu ăn nếu chị nào muốn thịt cá mềm hơn như trong ảnh (tại em thích ăn khô nên không cho thêm dầu ăn)
Lót giấy bạc,nướng lần 1 ở 200 độ trong 15 phút bỏ ra lật mặt và nướng lần 2 trong 10 phút.
Uớp: mật mía (hoặc mật ong), mắm, hạt tiêu, bột canh
Nướng 160 độ trong 15 phút bỏ ra lật mặt, nướng lần 2 trong 5 phút
Nướng 160 độ trong 15 phút
Nướng: 120 độ trong 15 phút
– Cá Hồi 4 lạng
– Hành Tây thái ngang
– Bí ngòi thái miếng vừa
– Muối tiêu
– Dầu oliu
– Bơ nhạt
– Mùi thơm thái nhỏ
Cách làm
Rửa sạch cá, dùng giấy ăn thấm khô
Trộn 1 thìa muối tiêu và 2 thìa dầu oliu. Trộn hỗn hợp trên và bóp đều miếng cá hồi – để khoảng 15p cho thấm gia vị.
Chuẩn bị 1 tờ giấy bạc – lớn 1 chút để bọc đc Cả miếng cá hồi. Sắp xếp hành Tây lót ở dưới, cá hồi đặt lên và bí ngòi. Cắt bơ đặt lên miếng cá hồi và rắc mùi thơm lên.
Quận giấy bạc lại. Cho vào nồi chiên không dầu nướng ở nhiệt độ 180- trong vòng 20p
Miếng cá chín tới- mềm ướt. Thơm mùi bơ.
Nguyên liệu:
– Bánh mì dài
– Bơ tươi 100gr
– Muối tiêu 0,5 thìa nhỏ
– Mùi tươi băm nhỏ
– Tỏi băm nhỏ
Cách làm
Thái lát bánh mỳ miếng vừa.
Chuẩn bị nồi nhỏ. Cho 100g bơ vào đun chảy. Tắt bếp, cho tỏi băm, mùi và tiêu vào đảo đều trong bơ đang nóng. Sau đó phết lên 1 mặt từng miếng bánh mỳ đã cắt.
Xếp vào bếp chiên Ko dầu. 180 độ. 10 phút nhé
Nguyên liệu
– Ngao 2 vòi hoặc Tu hài 1kg
– Hành lá thái nhỏ
– Hành phi 1 bát
– Lạc rang giã nhỏ
– 1 thìa mắm
– 1 thìa đường
– Dầu ăn
Cách làm
Sơ chế Ngao hoặc Tu hài bằng cách đun nước sôi và ngâm đến khi mở miệng. Dùng dao khía nhẹ. Tách vỏ.
Hành phi vàng để ra bát. Nước mỡ đang còn nóng đổ vào hỗn hợp hành lá thái nhỏ- 1 thìa mắm, 1 thìa đường- lạc rang 3 thìa
Trộn đều hỗn hợp trên. Dùng thìa cho lên bề mặt ngao hoặc tu hài.
Cho vào nồi chiên không dầu nướng 200 độ- 15p. Cho ra đĩa rắc thêm hành khô và lạc rang.
Nguyên liệu:
– Đế pizza mua sẵn ( cho nhanh và cũng Ko biết làm
)– Thịt bò băm nhỏ
– Cà chua
– Hành Tây
– Quả oliu đen
– Ketchup cà chua
– Fomai bào
Cách làm:
Bò bằm sốt với cà chua, cho ít ketchup vào cho sánh. Cho gia vị vừa ăn.
Lấy đế pizza mua sẵn- quét 1 lớp ketchup mỏng lên mặt bánh- sau đó đổ sốt bò bằm và chua lên dàn đều- dải đều phomai lên trên cùng. Cho vào lò nướng 180 độ 5 phút.
🧀Nguyên liệu:– Hàu 1,7kg
– Phô-mai bò cười 4 viên
– 60ml sữa tươi không đường
– Đường kính 2 thìa
– Chanh 1 quả – vắt lấy nước cốt
Cách làm:
Hàu rửa sạch sẽ và tách vỏ. Về chỉ việc tách vỏ phía trên đi thôi.
Cách làm sốt. Lấy bát sạch trộn: 60ml sữa, 4 viên phô-mai, 2 thìa đường và nướng cốt 1 quả chanh. Lấy thìa nghiền nhỏ hỗn hợp cho nhuyễn.
Cho vào nồi đun cách thuỷ cho sánh hỗn hợp đó lại. (Bí quyết của tớ cho bạn nào lỡ tay đổ nhiều sữa, sốt Ko sánh nổi. Đừng vội bực mình đổ sốt đi nhé. Lấy 1 ít bột sắn hoặc bột đao pha ơ ngoài rồi từ từ đổ vào bát sốt- khuấy đều – vẫn bật bếp nhé- khuấy lúc nào sệt thì thôi nha )
Đổ sốt lên hàu – xếp vào nồi bật 200 độ và trong vòng 15 phút,. ong rồi xếp ra đĩa chén thôi
Nguyên liệu:
– Thịt ba chỉ ngon 500gr. Chọn miếng Ko chắc thịt, 3 chỉ dính liền.
– Muối
– Dấm
– Xì dầu
– Ăn kèm kim chi hoặc củ kiệu
Cách làm:
Ba chỉ rửa sạch, chuẩn bị nồi nước sâm sấp miếng thịt, cho 1 thìa muối và 5 thìa xì dầu.
Luộc chín tới. Vớt ra để nguội, dáo nước.
Dùng dĩa châm ở mặt da, châm mạnh tay nha.
Sau đó lấy dấm sát lên bề mặt da- tiếp đó là muối. Xoá đều khắp mặt da cho ngấm.
Để miếng thịt 30p cho ra hết nước phần da. Thấm khô mặt da.
Trước khi cho vào nồi chiên Ko dầu. Khứa phần bì mỡ dọc theo thớ thịt nhé. Mỗi đường cách nhau 2cm là đc.
Chiên ở nhiệt độ 200 độ – 30-40p
Nguyên Liệu:
– Tôm tươi 500g
– Bơ nhạt 50gr
– Tỏi 3 củ băm nhỏ
– Hạt nêm thìa
– Que xiên
– Giấy bạc
Cách làm:
Làm sạch bằng cách rạch lưng tôm. Sau đó lấy que xiên xiên từng con.
Bơ 50gr cho vào bát rồi cho vào lò vi sóng 40s cho chảy. Cho tỏi băm và 2 thìa hạt nêm vào tô bơ khuấy đều.
Lót giấy bạc xuống khay bếp chiên không dầu. Xếp tôm vào rồi rưới hỗn hợp bơ tổ lên từng lớp. Để 15p cho ngấm. Gói giấy bạc lại.
Cho vào bếp 200 độ- thời gian 30-40 phút.
‘Tôm tươi mua về rửa sạch (chỗ tôm này là 700gr) cho vào nồi chiên bấm 180 độ 15 phút kể cả đảo nhé.
Tôm chín rồi mới cho bơ + tỏi băm+ ít muối + ớt bột ( trộn đều gia vị) rồi đổ gia vị này vào nồi chiên tôm trộn đều.
Cho vào nồi nấu tiếp 180 – 200 độ 15 phút ( có đảo nhé) cho đến khi vỏ tôm giòn rụm, mùi tôm bơ tỏi ớt thơm phức nồng nàn thì bỏ ra chén thôi.
Chấm với mayonnaise và tương ớt hoặc chanh muối ớt ( Tuỳ). Thành phẩm Tôm ngọt thỉu, vỏ tôm giòn tan ăn được hết cả vỏ, vị bơ tỏi muối ớt rất thơm và phê ơi là phê.
23.Bò bít tết kiểu Pháp
Nguyên Liệu: ( cho 2 phần ăn)
200 g thịt thăn bò ngon
1 ít lá hương thảo tươi (tuỳ chọn)
Tiêu + muối vừa đủ (mình dùng mắc khén)
2-3 thìa canh dầu oliu
2 củ khoai tây
Xì dầu vừa đủ
1 thìa cafe sữa tươi
2 quả trứng gà
2 lát pate
6-8 quả cà chua bi
2 nhánh xà lách
Vài lát bánh mỳ
Cách Làm
1. Thịt bò chọn miếng ngang thớ thì nướng sẽ ko bị dai. Ướp thịt bò với dầu oliu, muối, tiêu, (hạt mắc khén), xì dầu, sữa tươi, lá hương thảo rồi bọc giấy bạc, để ngăn mát tủ lạnh 30’ cho ngấm.
2. Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Xóc với ít muối, tiêu, dầu oliu.
3. Nướng khoai tây ở nhiệt 150oC trong 10’, 180oC trong 3-5’ tùy vào lượng khoai & kiểu thái khi thấy chín vàng là được.
4. Cho dầu oliu vào chảo, chiên trứng cho chín. Sau đó cho thêm dầu oliu vào chiên sơ pate cho nóng là được.
5. Cho thịt bò vào nồi chiên không dầu nướng nhiệt 180oC trong 8-10’ tuỳ bạn thích tái hay là chín.
Ăn kèm bánh mỳ, trứng, khoai tây, pate, salad nhé
24. Khoai lang nướng bơ
Nguyên Liệu
1 củ khoai lang mật
3 muỗng cafe bơ Tường An
1 muỗng cafe đường
Cách Làm
– Khoai bạn dùng miếng rửa chén bằng sợi kim loại chà thật sạch vỏ dưới vòi nước. Để nguyên vỏ (vỏ khoai có vị mặn tự nhiên nên bạn không cần nêm muối). Cắt khoai thành từng lát xéo, dày chừng 10mm. Nếu không phải là khoai lang mật, bạn nên cắt mỏng hơn 1 chút.
– Phết bơ Tường An lên 2 mặt lát khoai.
– Cho vào máy chiên không dầu. Chỉnh 180 độ C, nướng lần 1 trong 17 phút. Nếu không có máy, bạn cho vào chảo chống dính chiên với lửa nhỏ cũng ổn (không cần thêm dầu vì đã có bơ).
– Sau đó bạn lật mặt khoai, rắc 1 ít đường cát trắng lên mặt khoai. Vẫn để ở 180 độ C, nướng lần 2 trong 13 phút.
Khoai vừa nướng xong rất thơm, nóng. Mí chị nên cẩn thận, cắn 1 miếng có thể lịm đi vài giây đấy
Sưu tầm Facebook Ha An và Bếp Thị Xu
25. Đùi gà nướng tiêu
NGUYÊN LIỆU:
Đùi gà
Nước mắm
Mật ong
Bột canh
Hạt tiêu
CÁCH LÀM:
– Rửa sạch đùi gà, dùng dao khứa ngang đùi gà
– Ướp đùi gà với hỗn hợp nước mắm, bột canh, hạt tiêu khoảng 10 phút
– Cho tất cả vào nồi chiên không dầu LOCK&LOCK trong thời gian 15 phút với nhiệt độ 200 độ C
– Sau 15 phút, quết mật ong lên bề mặt đùi gà. Nướng tiếp 10 phút. Thế là hoàn tất.
26. Mực một nắng chiên
NGUYÊN LIỆU
1 kg mực 1 nắng
1-2 thìa cà phê sa tế tôm
CÁCH LÀM
– Cắt mực vừa ăn, ngang 2cm.
– Ướp 2 muỗng cà phê sa tế tôm (có thể nêm tùy theo khẩu vị ăn của bạn) trong 10 phút
– Cho tất cả vào nồi chiên không dầu LOCK&LOCK trong 13 phút với nhiệt độ 200 độ C. Món ăn hoàn thành
27. Thịt rang cháy cạnh
350g Thịt ba chỉ
1 muỗng đường
1/3 muỗng gia vị
1/2 thìa cafe hạt tiêu
1/2 muỗng nước mắm
Hành khô, hành lá
CÁCH LÀM
– Ướp thịt 30’ với hỗn hợp 1 muỗng đường, 1/3 muỗng gia vị, và 1/2 thìa cafe hạt tiêu
– Sau khi ướp, cho thịt vào nồi chiên không dầu LOCK&LOCK trong thời gian 15 phút với nhiệt độ 180 độ C
– Mở nồi kiểm tra độ chín và độ xém cạnh của thịt. Có thể chỉnh thêm thời gian từ 5-10’ tuỳ theo muốn vừa tới hay cháy xém hơn
– Lấy 1 chiếc chảo cho hành khô thái lát đảo thơm, sau đó cho thịt vừa làm xong vào. Đảo đều tay cho thêm mắm, đường theo khẩu vị
– Cho hành lá vào đảo cùng và tắt bếp. Món ăn hoàn tất.
